Pimientos asados rellenos de manillas de Lechazo de Burgos

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Comensales

4

Listo en:

40min

Calorías:

415

Bueno para:

CENAR

Ingredientes

3/4 de kg. de pimiento rojo natural
1 kg. de manillas de lechazo
1/4 l. de aceite de oliva
1/4 de tomate frito
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 copa de vino blanco
2 huevos
1 diente de ajo
Un poquito de orégano y pimienta
Un poquito de harina

Elaboración

Poner las manitas a cocer con media cebolla, zanahoria, orégano y sal. Deshuesar y apartar la carne; seguir cociendo los huesos. Asar los pimientos y pelar. Estirarlos sobre la mesa, cortarlos en láminas de 6 a 8 cms. y dentro ponemos las manillas. Enrollamos, rebozamos y por último freímos.

Picamos finamente la cebolla y el ajo y lo sofreímos. Añadimos al sofrito una cucharadita de harina, el vino blanco, el caldo de los huesos y el tomate frito. Cocemos en esta salsa los pimientos.