Pimientos asados rellenos de manillas de Lechazo de Burgos
.
Comensales
4
Listo en:
40min
Calorías:
415
Bueno para:
CENAR
Ingredientes
- 3/4 de kg. de pimiento rojo natural
- 1 kg. de manillas de lechazo
- 1/4 l. de aceite de oliva
- 1/4 de tomate frito
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 copa de vino blanco
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- Un poquito de orégano y pimienta
- Un poquito de harina
Elaboración
Poner las manitas a cocer con media cebolla, zanahoria, orégano y sal. Deshuesar y apartar la carne; seguir cociendo los huesos. Asar los pimientos y pelar. Estirarlos sobre la mesa, cortarlos en láminas de 6 a 8 cms. y dentro ponemos las manillas. Enrollamos, rebozamos y por último freímos.
Picamos finamente la cebolla y el ajo y lo sofreímos. Añadimos al sofrito una cucharadita de harina, el vino blanco, el caldo de los huesos y el tomate frito. Cocemos en esta salsa los pimientos.

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