Cordero lechal de Burgos a la naranja con nueces

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Comensales

4

Listo en:

45min

Calorías:

610

Bueno para:

CENAR

Objetivo e Ingredientes

Unas costillas de Cordero lechal a la naranja con nueces son una delicia con las que no hay duda de que te chuparás los dedos. A falta de una buena barbacoa para estos días soleados, nada mejor que aderezar una carne tierna y jugosa con ingredientes que magnifiquen su sabor, y aunque un cordero lechal no necesita mucho para ser un plato delicioso, con esta receta seguro que también disfrutas.

La receta de cordero lechal se hace rápidamente y se disfruta en tiempo récord, la verdad es que no hay mucha carne en este corte pero cada pequeño bocado es un deleite para el paladar. La combinación de sabores es una delicia, así que no nos queda más que recomendaros que lo probéis.

16-20 costillas de cordero lechal (también podéis hacerlo con chuletas o ‘mitjanas’)
180 ml. de zumo de naranja natural
50 ml. de coñac
40 gr. de azúcar moreno
10 nueces
pimienta negra recién molida
comino en polvo
menta fresca
aceite de oliva virgen extra
sal

GUARNICIÓN:

250 gr. de garbanzos cocidos

Preparación

Prepara primero la guarnición, es un puré de garbanzos pero algo distinto del hummus, aunque también es una buena opción. Pon en el vaso de la batidora todos los ingredientes, la cantidad de especias irá a tu gusto, tritura y reserva. Esta guarnición la serviremos fría.

Pon en una sartén o cazuela grande un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente incorpora la carne y dórala por los dos lados salpimentada al gusto. A continuación incorpora la mezcla de zumo de naranja, coñac y azúcar, añade las nueces y las especias, deja reducir a fuego medio hasta que la salsa tenga textura de caramelo ligero.